这些年来，咖啡，茶品牌都聚集在北上广深等一二线城市，厌倦了内卷化春节期间，一些品牌在低线城市的销量飙升，让人看到了这片尚未开垦的处女地的消费潜力

买一杯咖啡，要排队等一个多小时，生意让人羡慕在安徽亳州涡阳县经营咖啡店的张震告诉时代财经记者，从2022年开始，Luckin coffee就被驱赶到四五线小城亳州，现在连十八线的县城杨过也开始被它渗透

下沉市场还有喜茶2022年11月宣布开启加盟业务后，喜茶10余家加盟店陆续在湖南郴州，江苏盐城，广东梅州等四五线城市开业整个春节假期，消费高峰期，买一杯茶需要排队近2个小时

但春节生意红火，靠的是返乡农民工的消费支撑在农民工回到城市后，商店每天数百杯的销售额将逐渐回落运营商想要真正打动常住居民的心，其实并没有想象中那么容易

在不断下滑的市场中，咖啡和茶正在爆炸式增长

周梦的老家在湖南省常德市石门县，是一个常住人口不到60万的县城今年春节前，为了和家人团聚，她提前一周从长沙回了老家买年货的时候，她陪着父母去了县城

此时的县城已经很热闹了，各种店铺人头攒动让周猛惊讶的是，这里咖啡馆的生意非常火爆她告诉时代财经，商业街上一家新开的瑞幸店挤满了年轻人她本打算点两杯咖啡让父母品尝，却被告知要排队等一个多小时瑞幸附近的其他咖啡，茶叶店无一例外都挤满了人

对于这火爆的一幕，操作员李英伟的感受更加强烈去年年底，李英伟加盟，在四川宜宾某县城开了一家瑞幸咖啡店，今年春节期间生意红火初一到初五，日均订单量超过600单，最高的一天接近1000单他告诉时代财经

喜茶也在加速向下沉市场渗透宣布开设加盟业务不到两个月，喜茶已经开了10多家加盟店小红书，大众点评等平台显示，喜茶首批加盟店较为分散，主要分布在辽宁锦州，湖南郴州，衡阳，江苏盐城，连云港，广东梅州，清远等四五线城市

喜茶的一些加盟店虽然面积比较小，但是春节期间生意还不错时代财经注意到，在试营业期间，一些喜茶加盟商推出了9元喝三天喜茶的优惠活动，吸引了许多年轻人打卡

家住衡阳的小温告诉时代财经记者，在新开的喜茶店下单后，她发现前面有100多个订单，她不得不等待一个半小时以上。

客单价更高的星巴克也在春节期间迎来了久违的春天李思敏在广西一个四线城市的星巴克工作她告诉时代财经，去年12月，扣除其他成本后，她的商店的利润只有800元进入春节假期后，整个店面总是处于爆棚状态

店铺的订单量从平时的100单增加到200 ~ 300单，每天营业额接近2万元李思敏说，春节期间，她已经连续工作了六天没有休息她预测，整个春节假期，店铺的收入应该会超过10万元

下乡的生意不好做。

瑞幸和喜茶在一二线城市狂奔多年后，渴望进一步成长，下沉市场是顺理成章的选择。

以睿讯为例，平安证券研究报告显示，2021年3月，睿讯67%的新开门店集中在一二线城市，但到了2022年5，6月，一二线城市和下沉市场的新开门店数量减半吉海品牌监测数据显示，2022年7月底，下沉市场约有1700家门店，占门店总数的24%

官方数据显示，截至2022年9月底，瑞幸7846家门店中，自营店5373家，加盟店2473家2022年前三季度，自营店收入增速保持在50%—60%之间，加盟店收入增速连续三个季度超过100%

可是，盯上下沉市场蓝海的不止瑞幸一家计划到2025年增加3000家门店的星巴克最近透露了其在下沉市场的扩张计划去年12月，星巴克中国首席运营官刘在接受界面新闻采访时表示:当我们在谈论咖啡市场的扩张时，星巴克看重的不仅仅是全国300多个地市级市场，还有近3000个县级市场

此外，专注于制作廉价咖啡的米雪冰城子公司幸运咖啡希望在五年内复制一个咖啡版的米雪冰城瑞幸的创始人的咖啡，也是依靠布局下沉市场实现快速扩张

这也意味着，从一二线城市到县域市场，咖啡，茶品牌几乎不可能躺着赚如今，他们首先需要面对的问题是，对咖啡和茶有刚性需求的人群数量有限春节返乡潮过后，当地常住人口如何成为他们的常客

春节假期结束后，张震已经明显感受到订单量的下降他告诉时代财经，春节假期期间，店里每天的咖啡订单超过200单，但假期第一天，订单和收入直接减半据他计算，按照店里15元左右的咖啡单价，如果月利润超过万元，每天至少能卖出200杯咖啡

客流少的时候只能贴钱做生意，更别说咖啡豆等原材料涨价了张震说

就连名气更大的星巴克，在人群回城后也恢复了正常营业。

李思敏告诉时代财经，他的商店所在地不是核心商圈，平日和节假日的客流量和订单量相差很大昨天刚放假，订单量马上就下来了，只有100多单，收入从1万元降到2万元

为了应对返程潮对客流的影响，张震把希望寄托在当地的学生群体身上节后肯定是低谷，但平时的销量和学生主力群体会支撑他计划近期推出一些新产品，加大优惠力度，放学后在校门口发传单

李思敏担心节后的生意下个月，我们将在街对面再开一家星巴克，竞争越来越激烈如果我们店里的收入继续下降，就只能靠销量好的大店来支撑了她说

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