摘要大家好，小号哥来为大家解答以上问题河南烩面历史有多少年，河南烩面的由来很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！一、河南烩面历史有

大家好，小号哥来为大家解答以上问题河南烩面历史有多少年，河南烩面的由来很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、河南烩面历史有多少年

二、比较早的传说:

传说唐太宗李世民在登基前的一个大雪纷飞的冬日，患了感冒，死在了一个小农舍里。母子俩心地善良。他们把驯养的四头大象宰杀炖煮，角似鹿而非鹿，头似马而非马，身似羊而非羊，蹄似牛而非牛，做面以解李世民之饥。然而，由于敌人的迫害，情况很紧急。老妇人急忙把面团拉出来，直接放进汤锅里，煮熟后递给了李世民。李世民吃了发汗和温水，他感到精神焕发，他的感冒痊愈了。所以我骑着马去道别。

李世民即位后，终日尝不到山珍海味。他想起那年隆冬的一个下雪天，他母亲和儿子在农学院做的面条，想到他们救了他一命，就派人去搜寻他母亲和儿子，并给了他们一笔酬金。好事多磨终于找到了这对母子。唐太宗还命厨师向老人学习。从此，这种救命的面条，——麒麟面，被加入了唐宫的御膳。

三、近期的起源

杨，本名村，长葛市后河镇后河村人。光绪二年举人；次年，被授进士，翰林院编修；二十七年升为讲座学士、内阁学士、礼部侍郎；二十九年吏部右侍郎；三十二年司都察院副御史。

光绪年间，各地商贾云集北京。那时，一个老乡，郭子兴，在北京开了一家面馆。他是一个好厨师，被称为“天下第一锅”。繁华闹市，敲诈勒索时有发生。郭子兴曾多次为这样的事情找杨翰林的麻烦，杨翰林有义务为乡亲们妥善处理，赢得了乡亲们的好评。有一天，十几个地痞吃完饭互相找茬。郭子兴上前争辩，却发现所有的歹徒都挥拳相向，把餐馆砸得粉碎。杨翰林听说后，派人把郭子兴一家带到你家，说:“我想找一个厨房厨师。如果你愿意，可以留下来，免得将来被恶人刁难。”郭子兴见杨涵琳真诚，便答应下来。杨翰林一生喜欢素食面食。擅长“戏剧”的是郭子兴。入府后，侍奉杨翰林甚为周到。杨翰林很满意，然后就跟着到处跑。

辛亥革命爆发后，中华民国成立，杨翰林时任清廷副都督。因为年事已高，身体越来越差，他趁机辞职，退休回了老家。秋天的一天，杨翰林因为偶尔感冒而卧床不起，郭子兴将一如既往地呈现。韩阳林强吃了几口油条。过了一会儿，他吐了。医生看了看，说:“没什么大问题。只是他身体虚弱了很久。鱼和其他油腻的东西不要吃。他应该以清淡的素食为主，可以药食兼补。”闻言想到了郭子兴，既然老院士爱吃面食，我不妨试试用水煮油条。结果煮出来的油条光滑透亮，看着就想吃。郭子兴觉得在面条中加入一些肉汤既有营养又易于消化。于是，他把肉打成肉末，把腿骨打碎，用文火炖汤，汤炖好后，冲进面里，端给满身香味的杨翰林，问:“这是什么？”郭子兴灵机一动，说:“慧面，这是滋补身体的东西。”家里做了汤给杨翰林尝，杨翰林连说好。立即倾斜

民国九年，杨翰林去世。临终前，他告诉家人给郭子兴送去银子，让他重新开店，并告诉郭子兴不要丢掉烩面。郭子兴非常清楚它的营养和保健作用，这是世界上其他饮食无法比拟的。他早就打算再开一家店，专门做烩面。没想到当时长葛土匪横行，官兵无法镇压，局势不安，开店的机会都没有。在郭子兴有一个远亲住在黄河岸边的花园渡口附近。为了生存，他必须去那里。，他一直与杨府有联系。建国后，因为“三反五反”运动，他断绝了新闻。局势稳定的时候，长葛的一个老乡认识了郭子兴，到郑州集体食堂打工，后来就不知道他的下落了。

另外，郑州和记的前身是老乡亲酒店。一九五三年，等四人接管了李营。因为是合伙经营，所以改名为和记大酒店。1967年起，专做羊肉烩面，并更名为“和记烩面馆”，俗称和记。

四、河南烩面的由来

1.记住羊肉烩面:

和记羊肉烩面是一种传统小吃，有肉，有素，有汤，有菜，有米饭。它以其美味和经济效益而闻名于中原。1994年5月，荣获“全穆斯林品牌风味食品”称号。1997年12月，荣获“中华名小吃”称号。记得羊肉烩面，选择最好的新鲜羊肉，反复浸泡，放入锅中，撇去出血沫，加入所有食材，将肉煮熟。此外，白面与适量盐碱混合成软面，反复揉搓使其坚韧。接下来，将原汁肉汤放入锅中，将面条拉成细条，加入羊肉，加入黄花菜、木耳、水粉条。上桌时，取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，味道更鲜。谨记慧面严格的操作规则。几十年来坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐。已经成为郑州家喻户晓的美味，外地人也经常来这里品尝。

和记的前身是老乡亲酒店。一九五三年，等四人接管了李营。因为是合伙经营，所以改名为和记大酒店。1967年起，专做羊肉烩面，并更名为“和记烩面馆”，俗称和记。

据说惠面，和记的羊肉，是被飞机轰炸过的美味。抗日战争时期，日军飞机经常袭击郑州。当时有一个叫赵荣光的名厨，特别喜欢吃面食。飞机到了，赵师傅就去躲飞机。当他回来的时候，他在面条里加了一些羊肉汤。

吃吧。久而久之，赵师傅又找到了煮好的面条。

2、萧记三鲜烩面:

在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。 萧记第一次创业时，挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”，随着名气越来越大，招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”，而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。

五、烩面的配料成分

洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。

汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

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